Análise e estudos com abatimento rápido de temperatura, desidratação por convecção (50kg/ciclo), pasteurização e ensaios de conservação pós-colheita (em atmosfera controlada e ionizada). Extração de azeite a frio em escala piloto (300 kg/ciclo). produzir, armazenar e conservar produtos de origem animal à escala piloto.

Pasteurização e concentração de evaporação ascendente de produtos lácteos.

Otimização e modificação das várias fases do processo de fabrico de produtos cárneos e pescado com diferentes tecnologias de conservação, tais como a fumagem (com recurso a diferentes tipos de madeira), desidratação ou atmosfera modificada.

Avaliação da aceitabilidade de um produto por parte dos consumidores, estudos de vida útil de rpodutos.